Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre restaurant,
La Fleur de Thym, au cœur d'une région où le plaisir de la table
reste une tradition.
Après plusieurs années d'expérience dans diverses
régions françaises, c'est aujourd'hui dans
le département de la Manche, que nous aimons
à travailler les produits frais de nos côtes
et du terroir, dans un simple but :
vous faire plaisir
La Fleur de Thym, au cœur d'une région où le plaisir de la table
reste une tradition.
Après plusieurs années d'expérience dans diverses
régions françaises, c'est aujourd'hui dans
le département de la Manche, que nous aimons
à travailler les produits frais de nos côtes
et du terroir, dans un simple but :
vous faire plaisir
We are happy to welcome you in our restaurant, La Fleur de Thym, which lies in the heart of a region where the pleasure of cooking and eating remains a tradition.
After a few years working in various parts of France, we have settled in the department of La Manche where we enjoy working with our local products, with a unique objective: to please you!
       La recette du chef
Mise en bouche : Mousse de poivron
émulsion de jus de moules au basilic -Émondez 200 g de poivrons rouges, mixez-en la pulpe et ajoutez 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau tiéde*. -Incorporez à cette préparation 200 g de crème liquide montée, salez et poivrez, puis dresser dans des verrines. Réservez au frais. -Au dernier moment, mixez, 5 cl de jus de moules avec 5 cl d'huile d'olive, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 5 feuilles de basilic. -Incorporez 1 cuillère à soupe, par verrine, de cette émulsion sur la mousse de poivron et servez aussitôt. * chauffer légèrement la pulpe de poivron pour que la gélatine se dilue d'une façon homogène. 
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